作法
新鮮牛骨及牛筋剥切約5公分長度，以開水汆燙去除血水及雜質後洗淨備用。
洋葱切厚圓片以烤箱或油煎至焦黃備用、甘蔗切大塊備用，將香料包內材料稍微拍碎備用。
越南河粉泡冷水30分鐘，使其軟化備用；香菜切段；檸檬切片備用。
牛肉及高湯材料全放入湯鍋，加水煮滾後轉小火續煮30分鐘。
取出牛腩，放涼後切片；過濾其餘材料留下高湯於鍋內，再加入冰糖及魚露調味，煮沸後即成高湯。
將作法3的河粉汆燙約2分鐘後撈出盛碗，再鋪上切片牛腩、注入高湯、撒上白胡椒粉。
最後加入青葱末、洋蔥絲，香菜段、紅辣椒片、銀芽、九層塔等，再擠入檸樣汁增添風味，即完成。
使用鍋具
