燙熟貝殼麵 200g 燙熟四季豆 30g 培根碎 50g 奶油 10g 鹽巴&胡椒 適量
【青醬材料】 青江菜 6把 香菜 30g 蔥綠 50g 蒜頭10g 帕瑪森乳酪50g 橄欖油 450c.c. 鹽巴胡椒 適量
Vegetables蔬菜, Gluten-free麵粉,
製作青醬，將青江菜、香菜、蔥綠充分洗淨，放入滾燙的鹽水汆燙30秒後撈出，立即泡冰水殺菁*
撈起作法1所有蔬菜後瀝乾，與蒜頭、帕瑪森起司、鹽巴、胡椒、橄欖油一起用果汁機打成漿狀備用
鍋內放入奶油融化，加入培根碎炒至脆化，再放入四季豆、貝殼麵，並加入適量作法2的青醬後充分拌合
盛盤裝飾撒上四季豆與生菜，即可享用。
*殺菁：利用加熱方法來預煮食品，主要可破壞原料中酵素活性防止加工過程之變色變質。 殺菁步驟可讓酵素停止作用，就能徹底保留蔬菜的風味、外觀與營養素。 先汆燙10~30秒再以冰水冷卻後瀝乾，或蒸煮或油炒再冷凍起來，就能讓食材的口感、色澤與營養完整保留，讓保鮮更持久！
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