雞肉塊 1/2隻 洋蔥1個（切塊） 紅蔥頭3瓣（切碎） 小番茄15個（對切） 茄子1條（切滾刀塊） 市售綠咖哩醬50g 椰奶50ml 雞高湯250ml 細砂糖1大匙 紅辣椒2支（切斜刀） 九層塔 適量
食用油1大匙 魚露1大匙
Meat肉類,
平底鍋中加入食用油，放入雞肉塊煎至表面焦香後取出備用。
原鍋轉小火，放入洋蔥與紅蔥頭炒香。接著放入市售綠咖哩醬炒香。
將所有材料移到湯鍋中，再倒入椰奶，一起煮滾沸至濃稠。
放入雞肉塊、小番茄與茄子一起拌炒一下。
倒入雞高湯、魚露與細砂糖，煮沸後轉小火，煮至雞肉熟透。
待湯汁濃稠，起鍋前拌入辣椒與九層塔。
備註：市售綠咖哩因廠牌不同，鹹度也不同，使用前請詳閱說明。
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