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班尼克蛋

準備食材

英式瑪芬2個 火腿片2片 無鹽奶油 少許 雞蛋2顆 白醋1大匙 清水1000c.c. 綜合生菜 適量 【荷蘭醬】 蛋黃2顆 檸檬汁1/4個 白酒30c.c. 融化無鹽奶油60g 鹽 適量 凱宴辣椒粉適量

調味料

市售沙拉醬 適量 鹽與現磨黑胡椒 適量

Vegetables蔬菜, Gluten-free麵粉,

0 h 30 m 2 Servings difficult

作法

使用湯鍋先煮一鍋沸水備用。

取一鋼盆,先將荷蘭醬材料中的蛋黃、檸檬汁、白酒攪拌均勻。接著放湯鍋上,隔水加熱並一直攪拌至濃稠。

接著繼續一次少量的加入融化無鹽奶油至醬汁濃稠。取出後,加入適量鹽與凱宴辣椒粉拌勻備用。

原湯鍋中,加入白醋,再將雞蛋逐一打入,小火煮到蛋白凝固後,取出。

將水波蛋放在廚房紙巾上吸收多餘水分,並撒上少許鹽與現磨黑胡椒備用。

平底鍋中,小火加熱,放入無鹽奶油,將英式馬芬對切後,放入,煎至切面金黃後取出。再將火腿片放入煎熟後取出。

在英式瑪芬上依序放上火腿片、水波蛋,並淋上荷蘭醬。撒上少許巴西里葉與凱宴辣椒粉裝飾。最後搭配綜合生菜與沙拉醬上桌即可。


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