作法
取一鋼盆,先將荷蘭醬材料中的蛋黃、檸檬汁、白酒攪拌均勻。接著放湯鍋上,隔水加熱並一直攪拌至濃稠。
接著繼續一次少量的加入融化無鹽奶油至醬汁濃稠。取出後,加入適量鹽與凱宴辣椒粉拌勻備用。
原湯鍋中,加入白醋,再將雞蛋逐一打入,小火煮到蛋白凝固後,取出。
將水波蛋放在廚房紙巾上吸收多餘水分,並撒上少許鹽與現磨黑胡椒備用。
平底鍋中,小火加熱,放入無鹽奶油,將英式馬芬對切後,放入,煎至切面金黃後取出。再將火腿片放入煎熟後取出。
在英式瑪芬上依序放上火腿片、水波蛋,並淋上荷蘭醬。撒上少許巴西里葉與凱宴辣椒粉裝飾。最後搭配綜合生菜與沙拉醬上桌即可。