作法
花椰菜切好洗一下，再泡在水裡。( 花蕾的部位常會有蟲，只要將花椰菜泡在水裡，上面蓋一個盤子，用手壓約5～10分鐘，就可以使 泡在水中的蟲類無法呼吸而跑出來，沖一下水就處理好了。
鍋中 準備滾水，加入一點鹽。 放入沖好的花椰菜(為了不讓營養流失，最久只能煮約2分鐘)放在濾網上放涼就好了。
地瓜削皮切小塊，稍微泡一下水，去掉表面的澱粉。取蒸鍋將地瓜蒸到軟（約5分鐘）。
碗中加入白酒醋(或米醋)、鹽、黑胡椒與蜂蜜及黃芥末籽醬，及橄欖油(增加滑潤的口感)，攪拌好，美味的醃醬就準備好了～！
鴻禧菇剝小塊，平底鍋開中火，加入一點橄欖油再放入鴻禧菇炒到金黃色，再直接放進醃醬裡。( 趁蔬菜還有溫度時放入醃醬裡會比較容易入味喔！)
