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蘆筍配煙燻乾肉佐核桃醬

準備食材

白蘆筍 200g 青蘆筍 100g 番茄 2顆 黑橄欖 15顆 綠萵苣 1顆 圓形煙燻乾肉 12片 切碎的核桃 40g 羅勒 1把 橄欖油 適量

調味料

核桃油 50c.c. 葵花籽油 50c.c. 葡萄黑醋 100c.c 蜂蜜 2湯匙 鹽 適量 胡椒粉 適量

Vegetables蔬菜,

0 h 20 m 4 Servings difficult

作法

白蘆筍剝皮後切去末端(2 ~ 4公分),然後縱向剖開,再切成四段備用。

取一鍋加熱後放入一點橄欖油,然後加入切好的蘆筍,煎5分鐘,不要讓蘆筍 變成焦褐色,再加入碎核桃及所有調味料,煮至即將沸騰即關火,放入冰箱冷 卻。

蘆筍用開水汆燙後冷卻,切去其末端(約2公分),然後縱向剖開,再切成 四段備用。

番茄去皮去籽並切成條狀;萵苣徹底洗淨並把葉子分開;黑橄欖切片,備用。

待作法2的食材冷卻後,加入青蘆筍、番茄、黑橄欖以及切碎的羅勒和燻乾肉 ,最後用萵苣裝飾。


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