蝦（未去殼）200g 沙拉油 50c.c. 西芹 30g 洋蔥 1/2顆 胡蘿蔔 1/2根 魚高湯 1000C.C. 新鮮番茄1顆或番茄糊 15g 米 20g 蝦(去殼) 20g
白蘭地 20c.c. 白葡萄酒 100c.c. Bouquet garni 1包 鹽 適量 胡椒粉 適量 鮮奶油 30ml
Soup湯品,
先用少許沙拉油略炒未去殼的蝦，再加入切成薄塊的胡蘿蔔、芹菜和洋蔥。
在做法1加入白蘭地，點火燒蝦，快速搖動鍋子混勻材料，再用白葡萄酒澆 熄火。(注意火焰)
續倒入魚湯，加入香草調味料包及番茄，把蝦湯煮沸後加入米，繼續煮至米 煮熟（約30分鐘）。
把湯以果汁機打碎所有顆粒並混勻，用篩子將湯汁過濾至湯碗中，有需要的 話可加適量的鹽和胡椒粉調味。
最後將做法3的蝦去殼，放入做法4碗中，再加入鮮奶油，灑上白蘭地即可。
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愛喝湯於 2017/06/16 19:17:01 評論 湯超好喝
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