帆立貝2顆 絲瓜1條 菠菜50g 蛤蜊600g 薑末5g 高湯適量
鮮奶油適量 鹽巴適量 胡椒適量 橄欖油適量
Vegetables蔬菜, SeaFood海鮮,
絲瓜洗淨去皮去籽切成塊狀、菠菜洗淨切段備用。
鍋中放入蛤蜊加水蓋過，加熱煮開蛤蜊，瀝出蛤蜊湯，並將蛤蜊肉取下。
鍋內放入少許橄欖油，加入薑末與絲瓜、菠菜拌炒，再加入蛤蜊湯（如果蛤蜊湯不夠，可加入適量的高湯）蓋過材料，煮至材料熟透後，整鍋隔冰冷卻（目的是為了保持顏色）。
將冷卻後的絲瓜湯以果汁機攪打成絲瓜濃湯。
打好的絲瓜濃湯，再次加熱，並以鹽巴、胡椒、鮮奶油調味即可。
倒出調味好的蛤蜊湯，洗淨湯鍋，以少許橄欖油，將帆立貝乾煎表面上色後，撒上些許鹽巴後取出。
倒出絲瓜濃湯，放上蛤蜊肉，並擺入煎干貝，並淋上橄欖油即可。
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