作法
取一鋼盆，先將荷蘭醬材料中的蛋黃、檸檬汁、白酒攪拌均勻。接著放湯鍋上，隔水加熱並一直攪拌至濃稠。
接著繼續一次少量的加入融化無鹽奶油至醬汁濃稠。取出後，加入適量鹽與凱宴辣椒粉拌勻備用。
原湯鍋中，加入白醋，再將雞蛋逐一打入，小火煮到蛋白凝固後，取出。
將水波蛋放在廚房紙巾上吸收多餘水分，並撒上少許鹽與現磨黑胡椒備用。
平底鍋中，小火加熱，放入無鹽奶油，將英式馬芬對切後，放入，煎至切面金黃後取出。再將火腿片放入煎熟後取出。
在英式瑪芬上依序放上火腿片、水波蛋，並淋上荷蘭醬。撒上少許巴西里葉與凱宴辣椒粉裝飾。最後搭配綜合生菜與沙拉醬上桌即可。
