紅皮小馬鈴薯1顆、 黃皮小馬鈴薯1顆 黃櫛瓜1/2條 綠櫛瓜1/2條 西洋芹1根 紅蘿蔔50g 洋蔥1/2顆 茄子1條 【水波蛋材料】 土雞蛋2顆、 鹽巴1大匙、 白醋30c.c.
罐頭番茄100g 高湯300g 義式綜合香料 3g
Vegetables蔬菜, Soup湯品,
將所有蔬菜切成小丁狀備用。
鍋內加入奶油融化，放入所有蔬菜炒至香軟，再加入義式綜合香料拌合，接續放入罐頭番茄、高湯一起燉煮至蔬菜軟化濃縮，再以鹽巴、胡椒調味。
土雞蛋分別敲開，打入碗中備用。
取另一鍋將開水煮滾，再放入鹽巴與白醋，攪拌鍋中滾水製造漩渦，轉小火倒入作法3備好的土雞蛋，煮成水波蛋後放在作法2的燉煮時蔬上，最後撒上生菜絲即完成。
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