長茄子2支 食用油1大匙 清水150c.c.
【五味醬】 蒜碎2瓣 香菜碎 蔥花碎 少許 辣椒粉1/2小匙 薑泥1/2小匙 蠔油1大匙 味醂1/2大匙 醬油1大匙 番茄醬1大匙 香油1大匙
Vegetables蔬菜,
1、 茄子去頭尾切長段（約鍋子寬度），馬上放入裝有食用油與清水的鍋中。 2、 蓋上鍋蓋，開大火煮至水沸騰後，計時2~3分鐘關火。 3、 取出，過冰水冷卻，瀝乾水分，切成自己喜歡的條狀或圈狀，擺盤備用。 4、 先將蒜碎、香菜碎、蔥花碎與辣椒粉放入耐熱碗中。 5、 鍋子擦乾水分，放入1大匙香油燒熱，淋在碗中。 6、 接著加入五味醬的其他所有材料攪拌均勻。 7、 最後淋在茄子上即可。
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