白米2米杯 淡菜4~8個 透抽1尾 天使紅蝦4尾 洋蔥1/4個 大蒜2瓣 清水0.5米杯 煮淡菜湯汁2米杯 黃檸檬 1顆
橄欖油 1大匙 番紅花1小匙 鹽與現磨黑胡椒 適量 巴西里葉 適量
SeaFood海鮮,
白米洗淨後，瀝乾水分，靜置約30分鐘。番紅花加入清水，浸泡約30分鐘。
淡菜洗淨，清除足鬚後，以沸水燙至開口，煮淡菜的湯汁保留備用。透抽洗淨切圈；紅蝦剪去長鬚，並開背去除腸泥；洋蔥與大蒜切末備用。
鍋中加入橄欖油，以大火先煎香透抽與紅蝦後，取出備用。原鍋中，加入洋蔥與大蒜，轉小火炒香。
接著倒入白米、番紅花水與煮淡菜湯汁攪拌均勻。排入所有海鮮，蓋上鍋蓋，先以中大火煮沸。
轉微火煮約20分鐘。關火續燜約15分鐘後，打開鍋蓋，灑上巴西里葉。食用時，擠上黃檸檬汁一起享用。
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