帆立貝2顆 絲瓜1條 菠菜50g 蛤蜊600g 薑末5g 高湯適量
鮮奶油適量 鹽巴適量 胡椒適量 橄欖油適量
Vegetables蔬菜, SeaFood海鮮,
絲瓜洗淨去皮去籽切成塊狀、菠菜洗淨切段備用。
鍋中放入蛤蜊加水蓋過,加熱煮開蛤蜊,瀝出蛤蜊湯,並將蛤蜊肉取下。
鍋內放入少許橄欖油,加入薑末與絲瓜、菠菜拌炒,再加入蛤蜊湯(如果蛤蜊湯不夠,可加入適量的高湯)蓋過材料,煮至材料熟透後,整鍋隔冰冷卻(目的是為了保持顏色)。
將冷卻後的絲瓜湯以果汁機攪打成絲瓜濃湯。
打好的絲瓜濃湯,再次加熱,並以鹽巴、胡椒、鮮奶油調味即可。
倒出調味好的蛤蜊湯,洗淨湯鍋,以少許橄欖油,將帆立貝乾煎表面上色後,撒上些許鹽巴後取出。
倒出絲瓜濃湯,放上蛤蜊肉,並擺入煎干貝,並淋上橄欖油即可。
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